به راستی یک نفر باید مجسمه ای از «ژوزفین کوچران» (Josephine Cochrane) بسازد و آن را در میادین شهر نصب کند! اگر این بانوی عصر ویکتوریا نبود، همه ما امروز مجبور بودیم کوهی از ظرف های کثیف را با دست بشوییم؛ کاری که نه تنها بسیار طاقت فرسا و خسته کننده است، بلکه از نظر بهداشتی نیز اصلاً ایده آل نیست. واقعیت این است که ماشین های ظرفشویی بسیار بیشتر از روش شست وشوی دستی، میکروب ها و باکتری ها را از بین می برند. در ادامه بیشتر به این موضوع می پردازیم، اما ابتدا بیایید کمی با این قهرمان فراموش شده ی آشپزخانه ها آشنا شویم.
تولد یک اختراع از دل ظروف شکسته!
کوچران زندگی مرفه و ثروتمندی داشت و عاشق مهمانی دادن و پذیرایی از دوستان پرشمارش بود. با گذشت زمان، خدمتکاران خانه او در حین شست وشو، بخش زیادی از ظروف چینی ارزشمند و عتیقه ی خانوادگی مربوط به قرن هفدهم را لب پر کرده یا شکسته بودند. کوچران که از این وضعیت کلافه شده بود، تصمیم گرفت خودش شستن ظرف ها را به عهده بگیرد؛ کاری که از آن به شدت متنفر بود!
او مدام از خود می پرسید که چرا تا به حال کسی دستگاهی اختراع نکرده تا این کار عذاب آور را آسان تر کند؟ در نهایت، در سال ۱۸۸۶ میلادی، او خودش دست به کار شد و اولین ماشین ظرفشویی کاربردی جهان را ساخت. در واقع، او با این کار، طراحی اولیه ای را که در سال ۱۸۵۰ توسط فردی به نام «جوئل هاتون» (Joel Houghton) ارائه شده بود، ارتقا داد و کامل کرد.
دستگاه هاتون با هندل دستی کار می کرد و تنها کاری که انجام می داد، پاشیدن آب روی ظرف های کثیف بود. اما ماشین ظرفشوییِ کوچران بسیار هوشمندانه تر و کاربردی تر طراحی شده بود. دستگاه او دارای یک موتور بود که چرخی را به حرکت درمی آورد و این چرخ، آب داغ و کف آلود را از یک دیگ بخار روی ظروف پمپاژ می کرد.
جالب است بدانید که اختراع کوچران بلافاصله در خانه های مردم عادی فراگیر نشد. دلیل اصلی آن این بود که در اواخر قرن نوزدهم، بیشتر خانه ها هنوز به سیستم لوله کشی آب گرم و برق مجهز نبودند. در ابتدا، این هتل ها و رستوران های بزرگ بودند که به ارزش این دستگاه پی بردند. اما با گذشت زمان و توسعه زیرساخت های شهری، وقتی پای این دستگاه به خانه ها باز شد، مردم عاشق آن شدند!
تصویری نمادین برای القای حس تاریخی و داستان نجات ظروف عتیقه از شکسته شدن در عصر ویکتوریا.
تولد یک اختراع: چگونه ظروف شکسته باعث ساخت ماشین ظرفشویی شدند؟
چیزی که کوچران در آن زمان نمی دانست این بود که شستن ظروف با دست، به مراتب غیربهداشتی تر از شستن آن ها با ماشین ظرفشویی است. ماشین های ظرفشویی امروزی از آبِ در حال جوش، نازل های اسپری کننده با تکنولوژی بالا و ویژگی های دیگری برای تمیز کردن ظروف و از بین بردن میکروب ها و باکتری ها استفاده می کنند. شست وشوی دستی حتی به گرد پای این سطح از بهداشت هم نمی رسد.
به گفته روزنامه واشنگتن پست، دلیل این امر آن است که دست های ما انسان ها اصلاً تحمل دمای ۱۴۰ تا ۱۴۵ درجه فارنهایت (معادل ۶۰ تا ۶۲ درجه سانتی گراد) را ندارند؛ دمایی که بسیاری از ماشین های ظرفشویی برای ضدعفونی و تمیزی عمیق ظروف از آن استفاده می کنند.
علاوه بر این، اسکاچ یا اسفنجی که برای شستن ظرف ها استفاده می کنید، عملاً یک گودال فاضلاب از وحشتناک ترین و بیماری زاترین موجودات زنده در آشپزخانه شماست! دانشمندان نزدیک به ۴۰۰ گونه مختلف از باکتری ها را روی اسفنج های آشپزخانه خانگی کشف کرده اند. تراکم این باکتری ها نجومی است: چیزی حدود ۴۵ میلیارد باکتری در هر سانتی متر مربع! چندش آور است، نه؟
برای جلوگیری از تجمع این حجم از باکتری، توصیه می شود اسکاچ ظرفشویی خود را هر چند روز یک بار به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید یا در آب در حال جوش بیندازید و حداقل هر دو هفته یک بار آن را به طور کامل تعویض کنید. با این حال، استفاده از ماشین ظرفشویی شما را از تماس مداوم با این منبع آلودگی بی نیاز می کند.
صرفه جویی ۱۸ هزار لیتری؛ چرا ماشین ظرفشویی دیگر لوکس نیست؟
کارشناسان معتقدند استفاده از ماشین ظرفشویی نه تنها برای سلامتی مفیدتر است، بلکه باعث صرفه جویی در زمان، پول، آب و انرژی شما نیز می شود. طبق گزارش آژانس حفاظت از محیط زیست و وزارت انرژی ایالات متحده، ماشین های ظرفشویی جدید که دارای نشان استاندارد مصرف انرژی (ENERGY STAR) هستند، در مقایسه با شست وشوی دستی، سالانه حدود ۵۰۰۰ گالن (بیش از ۱۸,۹۰۰ لیتر) در مصرف آب صرفه جویی می کنند؛ رقمی که با توجه به بحران کم آبی در کشورمان، استفاده از این دستگاه را از یک کالای لوکس به یک ضرورت محیط زیستی تبدیل می کند.
حالا متوجه شدید که چرا ژوزفین کوچران باید با یک بنای یادبود جاودانه شود؟ کشور رومانی در سال ۲۰۱۳ این درایت را داشت که تصویر او را روی یکی از تمبرهای پستی خود چاپ کند تا از خدمات این زن نوآور قدردانی کرده باشد.
تصویری برای تاکید بر استریلیزه شدن ظروف، تمیزی عمیق و از بین رفتن باکتری ها به کمک بخار آب و دمای بالا.
نکته ای جالب که شاید ندانید!
محققان سوئدی در سال ۲۰۱۵ دریافتند کودکانی که در خانه هایی زندگی می کنند که ظروف در آن ها با دست شسته می شود، در مقایسه با کودکانی که در خانه های دارای ماشین ظرفشویی بزرگ می شوند، کمتر مستعد ابتلا به انواع آلرژی ها هستند. محققان حدس می زنند که شست وشوی دستی باعث می شود کودکان در معرض میکروب های بیشتری قرار بگیرند و همین امر، سیستم ایمنی بدن آن ها را تحریک کرده و قوی تر می کند!
نتیجه گیری
اختراع ماشین ظرفشویی توسط ژوزفین کوچران، تنها ساخت یک وسیله برای راحتی بیشتر نبود؛ بلکه نقطه عطفی در ارتقای سطح بهداشت خانه ها و مدیریت مصرف منابع به شمار می رود. امروزه ماشین های ظرفشویی نه تنها از شکستن و آسیب دیدن ظروف ارزشمند شما جلوگیری می کنند، بلکه با شست وشو در دمای بالای ۶۰ درجه سانتی گراد، باکتری های خطرناک پنهان در اسکاچ ها و ظروف را به طور کامل نابود می کنند. اگر حفظ سلامت خانواده، صرفه جویی در وقت ارزشمندتان و کمک به حل بحران آب برایتان اهمیت دارد، سپردن کارها به این ماشین هوشمند بهترین تصمیمی است که می توانید برای آشپزخانه خود بگیرید.